{"id":3788,"date":"2021-03-31T13:46:47","date_gmt":"2021-03-31T19:46:47","guid":{"rendered":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/?p=3788"},"modified":"2024-12-03T12:52:01","modified_gmt":"2024-12-03T18:52:01","slug":"monte-xanic-vinos-mexicanos-100-veganos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/monte-xanic-vinos-mexicanos-100-veganos\/","title":{"rendered":"Monte Xanic: vinos mexicanos 100% veganos"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00d3scar Gaona, en\u00f3logo de Monte Xanic nos platica acerca de los procesos de clarificaci\u00f3n y estabilizaci\u00f3n que usa para crear vinos 100% veganos.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;Los vinos tintos se clarifican con el tiempo, por medio de la gravedad. La sedimentaci\u00f3n y las part\u00edculas provenientes de la levadura, las semillas y la piel, se caen. Este proceso puede tardar semanas, meses o a\u00f1os. As\u00ed es como se logra que el vino vaya brillando naturalmente.&#8221;<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al terminar el proceso anterior, se refuerza con una clarificaci\u00f3n por medio de placas de filtraci\u00f3n de celulosa. No hay interacci\u00f3n qu\u00edmica con el vino, s\u00f3lo hay una interacci\u00f3n f\u00edsica que va dejando residuos de vino atr\u00e1s.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;En el caso de los blancos \u2013 como son vinos que salen al mercado m\u00e1s r\u00e1pido \u2013 en la clarificaci\u00f3n, se usan placas m\u00e1s abiertas que retienen part\u00edculas m\u00e1s grandes, para que el vino brille m\u00e1s.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Por otro lado, hay otro proceso denominado estabilizaci\u00f3n, que no es lo mismo, y usualmente lo confunden con la clarificaci\u00f3n. &#8220;<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">En este proceso, existen en\u00f3logos que utilizan alb\u00famina de huevo como aditivo, que da como resultado un vino que no es vegano.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;Sin embargo, en Monte Xanic la estabilizaci\u00f3n se hace mediante fr\u00edo y calor. Ante el fr\u00edo, el vino se lleva a punto de congelaci\u00f3n a\u00a0 -4\u00ba, de esa manera se forman cristales produciendo una estabilizaci\u00f3n tart\u00e1rica.\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ante el calor, se usa una bentonita, que es un tipo de arcilla proveniente de la tierra y eso elimina las prote\u00ednas que naturalmente vienen en el vino, convirti\u00e9ndolo en vegano. &#8220;<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En Monte Xanic no se utilizan aditivos, afinamientos ni prote\u00ednas de origen animal. El resultado: vinos 100% veganos, con excelente aroma, sabor y calidad.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00d3scar Gaona, en\u00f3logo de Monte Xanic nos platica acerca de los procesos de clarificaci\u00f3n y estabilizaci\u00f3n que usa para crear vinos 100% veganos. &nbsp; &#8220;Los vinos tintos se clarifican con el tiempo, por medio de la gravedad. La sedimentaci\u00f3n y las part\u00edculas provenientes de la&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":423,"featured_media":3789,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[90,61,88,89],"class_list":["post-3788","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-enologia","tag-monte-xanic","tag-vinos","tag-vinos-veganos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3788"}],"collection":[{"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/423"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3788"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3788\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28966,"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3788\/revisions\/28966"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/montexanic.mx\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}