PARA LA CARNE<\/p>\n
- \n
- 3 kg de espaldilla de borrego<\/li>\n
- suficiente penca de maguey (asado)<\/li>\n<\/ul>\n
PARA EL GUACAMOLE<\/p>\n
- \n
- 2 aguacates<\/li>\n
- 2 jalape\u00f1os<\/li>\n
- 3\/4 taza de jugo de lim\u00f3n<\/li>\n
- 1\/4 taza de p\u00e1palo<\/li>\n
- sal al gusto<\/li>\n
- pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
PARA ACOMPA\u00d1AR<\/p>\n
- \n
- suficientes hojas de cilantro<\/li>\n
- suficiente cebolla cambray<\/li>\n
- suficiente cilantro<\/li>\n
- suficientes tortillas<\/li>\n
- Monte Xanic Cabernet Sauvignon<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
PREPARACI\u00d3N<\/p>\n
- \n
- Lic\u00faa el chile de \u00e1rbol con el chile ancho, el chile guajillo, los dientes de ajo, las pimientas, el tomillo, el or\u00e9gano, el ajonjol\u00ed, el jugo de naranja, la mejorana y el vinagre. Cuela y reserva.<\/li>\n
- Coloca la carne en un refractario y viene la preparaci\u00f3n anterior y d\u00e9jala marinar por 12 horas.<\/li>\n
- Envuelve la carne en la penca de maguey y hornea por 4 horas a 180\u00baC, o hasta que la carne se desprenda del hueso.<\/li>\n
- Para el guacamole, en un procesador muele los aguacates con los jalape\u00f1os, el jugo de lim\u00f3n y el p\u00e1palo; sazona con sal y pimienta.<\/li>\n
- En una tabla corta la carne. Sirve acompa\u00f1ado de guacamole, tortillas, cebolla y cilantro.<\/li>\n
- Acompa\u00f1a de una copa de Monte Xanic Cabernet Sauvignon.<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
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