- \n
- 100 g de achiote en pasta<\/li>\n
- 1 1\/2 taza de jugo de naranja agria<\/li>\n
- 1 cda. de or\u00e9gano (asado)<\/li>\n
- 1\/2 cdta. de pimienta gorda<\/li>\n
- 3 dientes de ajo (asados)<\/li>\n
- 1\/4 cebolla (asada)<\/li>\n
- 1\/4 cdta. de comino (asado)<\/li>\n
- 1\/3 raja de canela (asada)<\/li>\n
- sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
PARA LA CARNE<\/strong><\/p>\n
- \n
- suficientes hojas de pl\u00e1tano (asadas)<\/li>\n
- 2 kg de pulpa de cerdo<\/li>\n<\/ul>\n
PARA LA SALSA XNIPEC<\/strong><\/p>\n
- \n
- 2 jitomates (finamente picados)<\/li>\n
- 1\/2 cebolla morada (finamente picada)<\/li>\n
- 4 chiles habanero (finamente picados)<\/li>\n
- 1\/4 taza de cilantro (finamente picado)<\/li>\n
- 1\/4 taza de jugo de lim\u00f3n<\/li>\n
- 1\/4 taza de jugo de naranja<\/li>\n<\/ul>\n
PARA LOS PANUCHOS<\/strong><\/p>\n
- \n
- suficientes tortillas de ma\u00edz (reci\u00e9n hechas)<\/li>\n
- suficientes frijoles refritos<\/li>\n
- suficiente aceite vegetal (para fre\u00edr)<\/li>\n<\/ul>\n
PARA ACOMPA\u00d1AR<\/strong><\/p>\n
- \n
- Monte Xanic Calixa Blend<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
PANUCHOS CON SALSA XNIPEC<\/strong><\/p>\n
- \n
- Lic\u00faa el achiote con el jugo de naranja, el or\u00e9gano, la pimienta gorda, el ajo, la cebolla, el comino, la raja de canela y sazona con sal.<\/li>\n
- En un refractario extiende las hojas de pl\u00e1tano, coloca la carne, vierte la preparaci\u00f3n anterior y marina en refrigeraci\u00f3n por 12 horas.<\/li>\n
- Una vez marinado, hornea 2 horas a 180\u00baC. Deshebra la carne y regresa a hornear por 30 minutos m\u00e1s.<\/li>\n
- Para la salsa, en un bowl mezcla los jitomates con la cebolla morada, el chile habanero, el cilantro, el jugo de lim\u00f3n, el jugo de naranja y sazona con sal y pimienta. Deja reposar por 30 minutos.<\/li>\n
- Con ayuda de un cuchillo, abre la tortilla de la parte del hollejo y rellena con frijoles refritos.<\/li>\n
- En un sart\u00e9n a fuego medio, calienta el aceite y fr\u00ede los panuchos hasta que queden ligeramente dorados. Pasa por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.<\/li>\n
- Sirve los panuchos con la cochinilla pibil y la salsa xnipec. Acompa\u00f1a de una copa de Monte Xanic Calixa Blend.\u00a0<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
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