Tiempo: 55 min                              Dificultad: media                                   Porciones: 4

 

Para la salsa

• 3 jitomates
• 2 tomates verdes
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla
• 2 chiles chilhuacle
• sal al gusto
• 1/4 taza de cilantro
• 1/4 taza de caldo de pollo

Para las tlayudas

• 4 tlayudas
• 2 cads. de manteca de cerdo
• 2 tazas de frijoles refritos
• 2 tazas de queso oaxaca
• 500 g de tasajo

Para decorar

• suficiente aguacate (en rebanadas)
• suficientes hojas de cilantro

Para maridar

• Monte Xanic Selección

PREPARACIÓN

1. En un comal așa los jitomates, tomates, ajo, cebolla y los chiles chilhuacle de 5 a 7 minutos, o hasta que estén dorados. Reserva.
2. Licúa las verduras con los chiles asados, sal, cilantro y el caldo de pollo por 5 minutos, hasta moler perfectamente la salsa.
3. Sobre una parrilla asa el tasajo por 5 minutos de cada lado, saca del fuego y sobre una tabla, corta en tiras. Reserva.
4. Sobre una tabla coloca la tlayuda y barniza con la manteca de cerdo. Agrega dos cucharadas de frijoles refritos y cubre toda la tlayuda con una capa delgada.
5. Cubre con el queso Oaxaca el tasajo y coloca en un comal por 5 minutos a fuego bajo para calentar.
6. Sirve sobre un plato extendido y decora con la salsa, aguacate y hojas de cilantro.
   1. Acompaña de una copa de Monte Xanic Selección.