México es un país fuertemente apegado a sus costumbres y por generaciones nuestra gente ha hecho una importante labor por conservarlas vivas. Un gran ejemplo es el mundo mágico creado alrededor del Día de Muertos. Las calles se pintan de memorias y colores con papel picado,  flores de cempasúchil, calaveritas de azúcar y catrinas. 

 

Esta pasión por preservar los ritos que nos identifican permea en todo lo que nos apasiona. Esta pasión es la misma que mueve a Monte Xanic: las manos que trabajan la tierra, los enólogos que con cada cosecha, y en general todos los que colaboramos en la Bodega tenemos ese compromiso, crean experiencias nuevas. Un auténtico legado del vino premium que ya se ha vuelto nuestra propio ethos y que añada con añada construye nuestra excelencia.

 

Cada una de nuestras etiquetas lleva un poco de esa tradición, nada nos enorgullece más que compartir con el mundo lo mejor de nosotros, para que también así, nuestros consumidores en cada rincón del planeta creen sus propias tradiciones y en cada mesa, cada charla, cada momento especial esté presente Monte Xanic.

 

Hagamos del Mejor Vino de México, una tradición.

 

TIEMPO: 55 min                                                 DIFICULTAD: Media                                              PORCIONES: 4

PARA LA MARINADA

  • 100 g de achiote en pasta
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja agria
  • 1 cda. de orégano (asado)
  • 1/2 cdta. de pimienta gorda
  • 3 dientes de ajo (asados)
  • 1/4 cebolla (asada)
  • 1/4 cdta. de comino (asado)
  • 1/3 raja de canela (asada)
  • sal al gusto

PARA LA CARNE

  • suficientes hojas de plátano (asadas)
  • 2 kg de pulpa de cerdo

PARA LA SALSA XNIPEC

  • 2 jitomates (finamente picados)
  • 1/2 cebolla morada (finamente picada)
  • 4 chiles habanero (finamente picados)
  • 1/4 taza de cilantro (finamente picado)
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de jugo de naranja

PARA LOS PANUCHOS

  • suficientes tortillas de maíz (recién hechas)
  • suficientes frijoles refritos
  • suficiente aceite vegetal (para freír)

PARA ACOMPAÑAR

PANUCHOS CON SALSA XNIPEC

  1. Licúa el achiote con el jugo de naranja, el orégano, la pimienta gorda, el ajo, la cebolla, el comino, la raja de canela y sazona con sal.
  2. En un refractario extiende las hojas de plátano, coloca la carne, vierte la preparación anterior y marina en refrigeración por 12 horas.
  3. Una vez marinado, hornea 2 horas a 180ºC. Deshebra la carne y regresa a hornear por 30 minutos más.
  4. Para la salsa, en un bowl mezcla los jitomates con la cebolla morada, el chile habanero, el cilantro, el jugo de limón, el jugo de naranja y sazona con sal y pimienta. Deja reposar por 30 minutos.
  5. Con ayuda de un cuchillo, abre la tortilla de la parte del hollejo y rellena con frijoles refritos.
  6. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe los panuchos hasta que queden ligeramente dorados. Pasa por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  7. Sirve los panuchos con la cochinilla pibil y la salsa xnipec. Acompaña de una copa de Monte Xanic Calixa Blend. 

panuchos calixa blend

TIEMPO: 5 h                                                      DIFICULTAD: Media                                       PORCIONES: 8

PARA LA MARINDA:

  • 3 chiles de árbol (remojados)
  • 3 chiles anchos (remojados)
  • 2 chiles guajiro (remojados)
  • 4 dientes de ajo
  • 5 piezas de pimienta gorda
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cdta.de ajonjolí (tostado)
  • mejorana al gusto
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • 1/4 taza de vinagre de piña
  • 4 jitomates (asados)
  • 1/4 cebolla (asada)

PARA LA CARNE

  • 3 kg de espaldilla de borrego
  • suficiente penca de maguey (asado)

PARA EL GUACAMOLE

  • 2 aguacates
  • 2 jalapeños
  • 3/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de pápalo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

PARA ACOMPAÑAR

PREPARACIÓN

  1. Licúa el chile de árbol con el chile ancho, el chile guajillo, los dientes de ajo, las pimientas, el tomillo, el orégano, el ajonjolí, el jugo de naranja, la mejorana y el vinagre. Cuela y reserva.
  2. Coloca la carne en un refractario y viene la preparación anterior y déjala marinar por 12 horas.
  3. Envuelve la carne en la penca de maguey y hornea por 4 horas a 180ºC, o hasta que la carne se desprenda del hueso.
  4. Para el guacamole, en un procesador muele los aguacates con los jalapeños, el jugo de limón y el pápalo; sazona con sal y pimienta.
  5. En una tabla corta la carne. Sirve acompañado de guacamole, tortillas, cebolla y cilantro.
  6. Acompaña de una copa de Monte Xanic Cabernet Sauvignon.

cabernet sauvignon borrego

TIEMPO: 1 hr 50 min                                           DIFICULTAD: Baja                                     PORCIONES: 4

PARA EL MOLE

  • 1 taza de jerez
  • 1 cebolla (en cubos)
  • 4 dientes de ajo
  • 8 chiles güeros (asados, sin semillas ni venas en trozos medianos)
  • 1 cda. de semillas de anís
  • 1/2 taza de mantequilla (en cubos medianos)
  • 1/2 taza de piñones
  • 1/2 taza de almendras (sin piel)
  • 1/4 taza de ajonjolí
  • 1 L de caldo de pollo

PARA EL PATO

  • suficiente aceite
  • 4 piezas de margen de pato
  • sal y pimienta al gusto

PARA DECORAR

  • suficientes flores comestibles
  • suficiente coco (en lajas)
  • suficiente piñón

PARA ACOMPAÑAR

PREPARACIÓN

  1. En una olla cocina el jerez con la cebolla, el ajo, los chiles y las semillas de anís durante 5 a 7 minutos, o hasta que se reduzca el jerez.
  2. Agrega la mantequilla, los piñones, la almendra, el ajonjolí y fríe por 5 minutos. Reserva.
  3. Agrega el caldo de pollo y hierve por 10 minutos para que reduzca.
  4. Licúa los chiles, semillas, y el caldo de pollo por 5 minutos o hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.
  5. Cocina el mole por 15 minutos a fuego medio, sazona y reserva.
  6. Calienta en una sartén el aceite de fuego alto, cuando esté caliente, sella el magret de pato, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos.
  7. Sirve sobre un plato extendido una cucharada de mole, encima el magret de pato rebanado y baña con mole. Decora con flores, el coco y el piñón.
  8. Acompaña con una copa de Monte Xanic Nebbiolo.

MOLE BLANCO Y NEBBIOLO

Tiempo: 55 min                              Dificultad: media                                   Porciones: 4

 

Para la salsa

  • 3 jitomates
  • 2 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 2 chiles chilhuacle
  • sal al gusto
  • 1/4 taza de cilantro
  • 1/4 taza de caldo de pollo

Para las tlayudas

  • 4 tlayudas
  • 2 cads. de manteca de cerdo
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • 2 tazas de queso oaxaca
  • 500 g de tasajo

Para decorar

  • suficiente aguacate (en rebanadas)
  • suficientes hojas de cilantro

Para maridar

PREPARACIÓN

  1. En un comal așa los jitomates, tomates, ajo, cebolla y los chiles chilhuacle de 5 a 7 minutos, o hasta que estén dorados. Reserva.
  2. Licúa las verduras con los chiles asados, sal, cilantro y el caldo de pollo por 5 minutos, hasta moler perfectamente la salsa.
  3. Sobre una parrilla asa el tasajo por 5 minutos de cada lado, saca del fuego y sobre una tabla, corta en tiras. Reserva.
  4. Sobre una tabla coloca la tlayuda y barniza con la manteca de cerdo. Agrega dos cucharadas de frijoles refritos y cubre toda la tlayuda con una capa delgada.
  5. Cubre con el queso Oaxaca el tasajo y coloca en un comal por 5 minutos a fuego bajo para calentar.
  6. Sirve sobre un plato extendido y decora con la salsa, aguacate y hojas de cilantro.
    1. Acompaña de una copa de Monte Xanic Selección.

 

Tlayuda con Selección

Sorprendentemente, México es el lugar de nacimiento del cultivo del vino en América del Norte y, sin embargo, también constituye la Nueva Frontera en el vino del Nuevo Mundo.

El vino mexicano refleja la rica y complicada historia del propio país. Hoy en día, el Valle de Guadalupe es considerado uno de los principales destinos vitivinícolas del mundo, el vino se produce en 14 estados diferentes de México y el consumo de vino crece año tras año.

Si eres un amante del vino, sabrás que el Valle de Guadalupe puede representar la mejor opción para experiencias vinícolas, pero la presencia y relevancia que tiene Monte Xanic en cada rincón de la República Mexicana nos maravilla y nos recuerda que, en estas tierras, se crean las cosas más espectaculares y sorprendentes. 

En donde quiera que veas Monte Xanic, habrá copas que se llenarán de México. Este país guarda misterios y uno de ellos vive oculto en la rica vegetación del desierto de Samalayuca Chihuahua. Quizás solo veas arena, pero como nuestra tierra, siempre hay algo más, como las calles cubiertas de color violeta gracias a las jacarandás que visten la CDMX, los sabores y aromas del Golfo de México o la relación mágica del vino con Querétaro.

Como dato curioso, la región vinícola Queretana, ocupa el segundo lugar en términos de tamaño y bodegas, solo detrás de la Península de Baja California. Sus viñedos se encuentran a una altura de entre 1500 y 2000 metros y es gracias a su suelo arcilloso retentivo, que proporciona los nutrientes perfectos para hacer que esta región sea ideal para producir vinos especialmente espumosos y blancos.

México es un país lleno de color y nos enorgullece vibrar a su son siendo la Bodega Vinícola que representa orgullosamente nuestros viñedos de Valle de Guadalupe, San Vicente y Ojos Negros en México y en todo el mundo. 

 

En nuestra promesa de seguir celebrando la vida, la amistad, la pasión por nuestra tierra y los pilares de nuestra vinícola, presentamos esta Edición Wixarika del mejor vino de México, Gran Ricardo. 

El Arte Wixarika consiste en representar a través de cuentas de colores una gran variedad de elementos sagrados y significativos de la cultura mexicana;

El Arte Huichol es una forma de escritura, ya que a través de las creaciones, los Huicholes nos cuentan sus historias y sus mitos. En cada artesanía huichol dejan un pedazo de su vida. Actualmente, se puede decir que no hay otro grupo étnico en Mexico que conserven tan profundamente sus creencias, cultos y tradiciones como los Huicholes.” – Nierika, Arte Huichol.

Festejamos el mes patrio demostrando el enorme poder creativo de México en el que veinte artesanos y cuatro familias completas durante tres meses se encargaron de elaborar cada una de las 300 botellas, edición limitada.

En el caso de Gran Ricardo, presentamos dos diseños exclusivos, que evocan nuestro nombre y nuestra raíz huichol; Xanic, la flor que brota después de la primera lluvia. 

Celebramos el legado del mejor vino mexicano con más de 50 medallas a nivel internaciona, conformado por las mejores variedades de nuestros valles bajacalifornianos como Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc. 

No te pierdas la oportunidad de tener en tus manos una pieza única con un trabajo detallado y una obra artística, por dentro y por fuera que se reconoce a nivel mundial. Y la posibilidad de deleitar su característico color rojo carmesí.

Un vino cuyos taninos se desarrollan por añejamiento en barrica de roble francés y, con cada año de guarda, se descubre en él, notas nuevas. 

 

Monte Xanic. El vino de México.

Adquiérelo aquí: /tienda/producto/gran-ricardo-huichol/

Tiempo: 28 minutos

Dificultad: Media

Porciones: 1

Para cocer la langosta

  • 1 langosta grande
  • Suficiente agua
  • Suficiente sal

Para freír la langosta

  • 2 kg de manteca de cerdo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Para acompañar

Preparación:

  1. Calienta abundante agua como para cubrir la langosta y 3 cm más hasta que hierva. Agrega suficiente sal y espera a que vuelva a hervir, entonces introduce la langosta y cocina por 3 minutos.
  2. Parte la langosta por la mitad (a lo largo) y reserva.
  3. Calienta un cazo con la manteca de cerdo hasta que esté muy caliente (sin que alcance punto de humo) y fríe las mitades de langosta por aproximadamente 5 minutos, o hasta que tengan una costra crujiente y la carne, un color dorado. Cuando las retires de la manteca, sazona con sal y pimienta.
  4. Drive la langosta en mitades y acompaña con frijoles bayos, arroz blanco, tortillas de harina y tu salsa preferida.
  5. Marida con una copa de Monte Xanic Sauvignon Blanc Viña Kristel.

foto cuadrada

Ciudad de México, 23 de agosto de 2021.- Monte Xanic anuncia que ha sido reconocido como el ganador del premio Travellers ‘Choice 2021 dentro de lo mejor para visitar en el Valle de Guadalupe. 

 

De acuerdo a las reseñas de sus visitantes en la plataforma de Tripadvisor, Monte Xanic se ha destacado por recibir constantemente excelentes comentarios durante un año completo, lo que lo coloca como parte del selecto 10% de las principales empresas hoteleras de todo el mundo.

 

“Felicitaciones a todos los ganadores del los premiso 2021” dijo Kanika Soni, Directora Comercial de Trip Advisor. “Sé que el año pasado ha sido un gran desafío para las empresas turísticas. Lo que me ha impresionado es cómo las empresas se adaptaron a estos desafíos, implementando nuevas medidas de limpieza, agregando pautas de distanciamiento social y utilizando tecnología para priorizar la seguridad de los huéspedes. Los premios Travellers ‘Choice Awards destacan los lugares que son consistentemente excelentes, brindando experiencias de calidad una y otra vez, incluso mientras navega por las expectativas cambiantes de los clientes y las nuevas formas de trabajar. Basado en un año completo de reseñas de clientes, este premio habla del excelente servicio y la experiencia que brindó a los huéspedes en medio de una pandemia”.

 

Monte Xanic continúa brindando una experiencia segura, alineada a nuestra marca y nos esforzamos diariamente por convertir en realidad nuestra promesa de seguir compartiendo vinos de alta gama que nos hacen sentir orgullosamente mexicanos.

 

Para ver reseñas de viajeros y actividades populares de Monte Xanic, visite https://www.tripadvisor.com.mx/Attraction_Review-g499403-d3367525-

 

Sobre Tripadvisor
Tripadvisor, la plataforma de viajes más grande del mundo *, ayuda a 463 millones de viajeros cada mes ** a hacer de cada viaje su mejor viaje. Los viajeros de todo el mundo utilizan el sitio y la aplicación de Tripadvisor para buscar más de 860 millones de reseñas y opiniones sobre 8,7 millones de alojamientos, restaurantes, experiencias, aerolíneas y cruceros. Ya sea que estén planificando o en un viaje, los viajeros recurren a Tripadvisor para comparar precios bajos en hoteles, vuelos y cruceros, reservar tours y atracciones populares, así como reservar mesas en excelentes restaurantes. Tripadvisor, el mejor compañero de viaje, está disponible en 49 mercados y 28 idiomas.
Las subsidiarias y afiliadas de Tripadvisor, Inc. (NASDAQ: TRIP) poseen y operan una cartera de sitios web y negocios, incluidas las siguientes marcas de medios de viajes: Monte Xanic Wins 2021 Tripadvisor Travelers’ Choice Award for best to travel.

 

Monte Xanic
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