Merlot es una de las cepas con mayor popularidad a nivel mundial por su versatilidad para armonizar con platillos sencillos, complejos e inclusive postres.
Los vinos elaborados con esta uva van a predominar los aromas a frutas rojas como grosella, fresa, frambuesa, además de notas a pimienta, ahumados y cuero. En boca su tanicidad suele ser media al igual que su acidez; características que gustan a la mayoría de los consumidores.
En esta ocasión recomiendo un maridaje muy mexicano: Monte Xanic Merlot con Mole Poblano. Lo más común es elegir pollo como la proteína y normalmente se acompaña con arroz o bien con tortilla de maíz. En el mole poblano predominan las notas de chocolate, lo cual le da ese distintivo toque dulce a su sabor siendo este el puente con nuestro vino para armonizarlo.
¿Estás listo para disfrutar la experiencia?
Por: Sommelier Claudia Uriostegui.
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